Gastgeber mit Leidenschaft

Markus Zimmer und Tobias Hermann geben der Villa Geyerswörth neue Impulse

Seit November 2025 führen Markus Zimmer und Tobias Hermann gemeinsam die Villa Geyerswörth in Bamberg. Die beiden Coburger möchten das traditionsreiche Haus mit frischen Ideen, hoher Qualität und echter Gastfreundschaft weiterentwickeln. Markus Zimmer leitet die Brasserie La Villa, Tobias Hermann verantwortet den Hotelbetrieb.

Mit 40 stilvoll eingerichteten Zimmern und Suiten ist die Villa Geyerswörth das einzige 4-Sterne-Superior-Hotel Bambergs. Dank ihrer Lage im UNESCO-Welterbe sind Altstadt, Dom und zahlreiche Sehenswürdigkeiten bequem zu Fuß erreichbar. Das Haus richtet sich an Touristen, Geschäftsreisende, Tagungsgäste und Besucher aus der Region.

Die Brasserie La Villa steht für moderne französische Küche auf hohem Niveau. Markus Zimmer verbindet klassische Kochkunst mit hochwertigen Produkten, handwerklicher Präzision und zeitgemäßer Interpretation. Bei Feiern und Veranstaltungen stehen die Wünsche der Gäste im Mittelpunkt. So entstehen individuelle Konzepte – von fränkischen Spezialitäten und deutschen Klassikern bis zu mediterranen oder internationalen Menüs – für Hochzeiten, Familienfeiern und Firmenevents.

Dass die Villa mehr als Hotel und Restaurant ist, zeigte ein Veranstaltungswochenende mit drei Events. Den Auftakt bildete die Office-Party als Dankeschön an Sekretärinnen, Assistenzen, Office-Managerinnen und die „zweite Reihe“ Bamberger Unternehmen. Aufgrund der großen Resonanz soll das Format regelmäßig stattfinden. Es folgte die White Night des Wirtschaftsclubs Bamberg als stilvoller Rahmen für Begegnungen und Austausch.

Gastgeber mit Leidenschaft

Den Abschluss bildete die Black Night. Live-Musik, eine Küchenparty mit frischen Austern bei Kerzenschein sowie ein Dessert- und Käsebuffet sorgten für eine außergewöhnliche Atmosphäre. Solche Veranstaltungen verkörpern die Philosophie von Markus Zimmer und Tobias Hermann: Menschen zusammenbringen, besondere Momente schaffen und leidenschaftliche Gastgeber sein. Während Zimmer die kulinarische Handschrift prägt, sorgt Hermann dafür, dass sich Hotelgäste willkommen fühlen.

Künftig soll die Villa Geyerswörth stärker als lebendiger Treffpunkt für exzellente Gastronomie, erstklassige Hotellerie und besondere Begegnungen wahrgenommen werden. „Wenn unsere Gäste mit einem Lächeln nach Hause gehen und gerne wiederkommen, dann haben wir unser Ziel erreicht“, sagen beide.

Brasserie

Im Herzen Bambergs werden Sie eingeladen, kulinarische Highlights mit französischen Einflüssen in entspannter Wohlfühlatmosphäre zu genießen. Das Team versteht sich auf eine raffinierte Zubereitung von hochwertigen Produkten, die zu stimmigen Ensembles arrangiert und verarbeitet werden – kreativ und aufregend kombiniert. Abgerundet wird das sinnliche Erlebnis durch die vollmundigen französischen Weine, die Ihnen gerne im Einklang zum Gericht stets passend empfohlen werden.

Andre Schmitt – der Sous-Chef und Mann für Fleisch & Fisch

Andre kam durch die Metzgerei seiner Eltern mit hochwertigen Produkten in Berührung und machte seine Liebe zum Fleisch zum Beruf. In der Küche ist er der ruhige Koordinator, der auch unter Druck den Überblick behält. Fleisch- und Fischgerichte bereitet er mit Sorgfalt und handwerklicher Präzision zu. Ausgleich findet er beim Radfahren und in der Zeit mit seinem Sohn. Das gibt ihm Energie und motiviert ihn jeden Tag.

Frederic von Nippold – der Allrounder mit Patisserie-Herz

Frederic wusste, dass seine Zukunft in der Küche liegt. Geprägt von seiner Mutter und Oma entwickelte er eine besondere Leidenschaft für die Patisserie. Als Junior-Sous-Chef und Pâtissier arbeitete er im ausgezeichneten Stiar Ischgl by Günther Döberl. Dort verband er Kreativität mit handwerklicher Präzision und hochwertigen Produkten. Privat ist Frederic gerne kreativ und verbringt mit seiner Frau viel Zeit beim Gärtnern auf der Terrasse.

Dirk Hempel – der kreative Gemüseliebhaber

Seit über 35 Jahren steht Dirk für gutes Essen und echtes Kochhandwerk. Berufliche Stationen waren der Kräutergarten in Coburg und der Freizeitpark Geiselwind, wo er die Gastronomie leitete. Seine besondere Leidenschaft gilt der kreativen Verarbeitung von Gemüse zu kunstvollen Schnitzereien und Arrangements. Privat genießt er gern die Zeit mit seiner Frau und seinen zwei Kindern und widmet sich mit Begeisterung der Hühnerzucht.

Villa Geyerswörth & Brasserie La Villa
Geyerswörthstraße 15-21a
96047 Bamberg

Business Lunch in ruhiger Atmosphäre
Montag bis Freitag
von 11:30 bis 13:30 Uhr

Abend mit kulinarischer Raffinesse
Montag bis Samstag
von 17:00 bis 22:00 Uhr